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 Recette de la Mayonnaise

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MessageSujet: Recette de la Mayonnaise   Lun 7 Aoû - 2:29

Il est très difficile de mélanger des matières différentes. Pourtant la mayonnaise est la preuve que l'addition de deux substances différentes donne naissance à une troisième qui les sublime.
Comment composer une mayonnaise ? Touner en crème dans un saladier le jaune d'un oeuf et de la moutarde à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter de l'huile progressivement et par petites quantités jusqu'à ce que l'émulsion soit parfaitement compacte. La mayonnaise montée, l'assaisonner de sel, de poivre et de 2 centilitres de vinaigre. Important : tenir compte de la température. Le grand secret de la mayonnaise : l'oeuf et l'huile doivent être exactement à la même température. L'idéal : 15°C. Ce qui liera en fait les deux ingrédients, ce seront les minuscules bulles d'air qu'on y aura introduites juste en les battant. 1+1=3.
Si la mayonnaise est ratée, on peut la rattraper en rajoutant une cuillerée de moutarde qu'on introduira peu à peu, en tournant, dans le mélange d'huile et d'oeuf mal amalgamé dans le saladier. Attention : tout est dans la progression. Outre la sauce, la technique de la mayonnaise est à la base du fameux secret de la peinture à l'huile flamande. Ce sont les frères Van Eyck qui, au XVème siècle, eurent l'idée d'utiliser ce type d'émulsion pour obtenir des couleurs d'une opacité parfaite. Mais en peinture, on n'utilise plus un mélange eau-huile-jaune d'oeuf, mais un mélange eau-huile-blanc d'oeuf.



(Source : Bernard Werber - E.S.R.A.)

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Lun 28 Aoû - 5:49

Pourtant la mayonnaise est la preuve que l'addition de deux substances différentes donne naissance à une troisième qui les sublime.

1+1=3

c'est ce qu'on appelle avec l'exemple du genre humain le mirale de la vie!
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Lun 28 Aoû - 12:31

Tout à fait !

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Dim 24 Sep - 21:22

Juste pour dire que la mayonnaise de marque Heinz pour ne pas la citer, est vraiment excellente ! Je dis ca parce que je viens d'en prendre tout à l'heure !

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Lun 25 Sep - 20:23

moi je prefere la mayo a l'ancienne
c plus mieux! miam miam
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Lun 25 Sep - 21:15

Oué c'est vrai ! un régal aussi !

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 7 Oct - 12:57

et j'aime bien la mayo ketchup aussi
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 7 Oct - 13:23

Ah non beurk !!!!!!!

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 7 Oct - 13:46

tu sais pas ce que tu manque lol

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muff



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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Ven 10 Nov - 20:45

oui avec un peu d'alcool dedan on appelle ça une sauce cocktail Very Happy Avec les crevettes c'est crooo bon !
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Ven 10 Nov - 20:55

ou les nems c pas mal aussi les nems!

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 11 Nov - 16:12

Hum, m'en parle pas j'aime les nems... enfin pas ceux que l'on mange,... Tn comprendra, jsuis pas sur que ça va lui plaire dailleurs ! Very Happy
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 11 Nov - 16:53

lol j'ai compris tkt, j'men fou !

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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 11 Nov - 19:38

tn tu as un petit nem ?????

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la vérité est ailleurs !!!!!!


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fripon08
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Sam 11 Nov - 20:22

mieux a voir un ptit nem qu'un grand sushi chez les autre.....ca veut rien dire je sais, mais bon ct pour devier la conversation lool

perso t'aime un peu ce que tu veux mais essuie toi pour me faire la bise loooooooooooooooooooool

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muff



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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Jeu 16 Nov - 21:02

Oué oué tu t'en fou... pas tant quand même hein avoue tn ! Very Happy

Tkt frip' tout ce que je mange, je le mange proprement ^^
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MessageSujet: Re: Recette de la Mayonnaise   Aujourd'hui à 5:54

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